Cá suốt sống nhiều ở vùng biển miền Nam kéo dài từ Bình Định đến Kiên Giang. Loài cá này thường di chuyển theo từng đàn với số lượng lớn, môi trường sinh sống chủ yếu ở tầng trên mặt nước, thân và mắt cá trong suốt, vảy có màu trắng bạc trông rất đẹp mắt. Thịt cá Suốt cũng khá ngọt và lành tính, là đặc sản nổi tiếng tại tỉnh Bình Thuận.
Ngư dần thường dùng nó để nấu canh chua, nấu lẩu hoặc trộn gỏi sống giống như gỏi cá mai, cá trích. Món này dành cho bữa cơm gia đình hay lai rai vài xị đều rất hấp dẫn. Để chế biến đặc sản này phải chịu khó ít thời gian dùng tay đánh vảy, ngắt đầu đuôi từng con một, sau đó mới mổ bụng, lóc xương lấy phần thịt xẻ phi lê trộn đều với nước cốt chanh, xoài bằm, đậu phộng, hành tây, rau thơm, nước mắm pha…Phần nước chấm thì lấy xì dầu pha với ít mù tạc, ăn kèm với cải mầm, rau thơm, cộng với bánh tráng nướng, ta nói nó phá mồi dữ lắm.
Tại vùng biển Kiên giang,
Khô cá Suốt tiêu đường cũng là một đặc sản độc đáo, được nhiều du khách ưa chuộng. Cá Suốt còn tươi rói, con cỡ ngón tay cái trở lên, được làm sạch, xẻ phile, róc xương, tẩm tiêu, đường, nước mắm hòn, phơi đúng 2 nắng gắt là đạt chuẩn. Món khô cá suốt tiêu đường được sắp trên khô cá chỉ vàng một bậc, độ ngon không kém cạnh khô cá Thiều mà giá thành lại rẽ hơn nhiều. Chỉ cần thảy vài con khô cá suốt tiêu đường vào chảo dầu nóng, lật qua lật lại là đã có được đĩa mồi nhậu bén ngót, món khô cá suốt tiêu đường dùng để trộn gỏi xoài, cóc cũng không thể chê vào đâu được.
Khô cá Suốt tiêu đường , đặc sản Kiên Giang rất phù hợp cho việc tặng quà cho bạn bè, đối tác cũng như trong thực đơn nhà hàng chuyên về đặc sản. Loại khô này mỗi năm chỉ có nhiều vào những tháng gần tết âm lịch.