Mật ong rừng tràm U Minh có giá trị cao phải là mật ong thiên nhiên, do con ong tự đi hút mật từ hoa tràm chứ không nuôi bằng thau đường để sẵn bên dưới ổ ong. Mật ong cho chất lượng tốt nhất vào mùa hạn, nắng gắt nên nguy cơ gây cháy rừng cũng khá cao, thế nên thợ rừng thường dành thời gian đi ăn ong vào buổi sáng tinh mơ khi sương mai còn đọng lại nhiều trên cành lá để bảo vệ rừng tràm. Mật ong rừng tràm vào mùa mưa thường loãng hơn và có vị chua nhẹ, chất lượng không cao bằng mật ong mùa hạn.
Rừng tràm U Minh bao gồm U Minh Hạ ( Cà Mau) và U Minh Thượng ( Kiên Giang) có tổng diện tích vùng lỏi và vụng đệm khoảng 60,000 ha, được phân cách ranh giới bởi dòng sông Trẹm. Nơi đây có hệ sinh thái động thực vật rất đa dạng và quý hiếm, được UNESCO đưa vào danh sách các khu dự trữ sinh quyển của thế giới. Rừng tràm U Minh ngoài việc giúp cân bằng sinh thái, phục vụ cho việc xây dựng nhà cửa, còn có dược tính khá cao đóng góp cho y học.Tinh dầu tràm được chiết xuất từ cây tràm có khả năng phòng bệnh và trị bệnh cho người già, thai phụ lẫn trẻ sơ sinh như cảm cúm, viêm khớp, đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, côn trùng cắn… Vào mùa hanh khô, bông tràm nở trắng xóa khắp rừng, tạo hương thơm quyến rũ bầy ong các nơi kéo đến hút mật hoa thỏa thích. Do hấp thu dược tính cao từ hoa tràm nên mật ong rừng tràm U Minh có giá trị và chất lượng cao hơn hẳn so với các loại mật ong khác. Mật ong rừng tràm U Minh có nhiều công dụng phòng bệnh, chữa bệnh, bồi bổ, làm đẹp cho mọi giới, mọi lứa tuổi, không sao kể hết….
Tại rừng tràm U Minh nghề “ăn ong” hay “gác kèo” ong ra đời ngót trên trăm năm trước, được truyền từ đời này sang đời khác, cho đến nay phát triển khá mạnh. Kèo ong được làm bằng cây tràm, cây cau hoặc cây đủng đỉnh, có chiều dài từ 1,5 đến 2 m. Tùy thuộc vào kinh nghiệm của từng người “thợ rừng” mà hình dáng và vị trí gác kèo sẽ khác nhau, điểm chung là nơi gác kèo phải gần các cây tràm tốt, ra hoa nhiều và đầy đủ ánh sáng mặt trời chiếu vào. Khi gác kèo xong thợ rừng chờ khoảng một thời gian cho bầy ong kéo đến xây tổ, nhưng cũng có người mới gác kèo buổi sáng thì buổi chiều ong đã đến đóng tổ. Lúc này thợ rừng chỉ việc thường xuyên ghé đến chăm nom, đợi cho tổ ong phát triển đến giai đoạn phù hợp về chất lượng lẫn số lượng thì tiến hành thu hoạch. Đồ nghề dùng để ăn ong cũng đơn giản, bao gồm xơ dừa đốt để đuổi ong, quần áo và lưới nhuyễn che kín người để tránh bị ong đốt, dao cắt mật và xô lớn để chứa mật...Khi lấy mật, người ta chừa lại một phần tổ cho ong non phát triển, bầy ong tiếp tục quay lại xây lại tổ, đến kỳ tiếp theo thợ rừng chỉ việc quay lại tiếp tục thu hoạch mật ong. Chu kỳ mỗi kèo ong thu hoạch được khoảng 2,3 lần, cho số lượng từ 8-10 lít mật ong.
Hiện nay trên internet có khá nhiều tài liệu hướng dẫn thử chất lượng mật ong, không phải cách nào cũng hữu hiệu tuyệt đối. Vì vậy mới có trường hợp người bán mật ong thật, chất lượng cao khách lại tưởng giả; người bán mật ong pha tạp, đáp ứng được một số tiêu chuẩn như tài liệu hướng dẫn thử khách lại tin thật.
Để chọn mua cho mình mật ong rừng tràm U Minh chất lượng, cũng như cách sử dụng hiệu quả, bạn nên nắm rõ một số đặc điểm sau:
1. Nên chọn mua mật ong rừng tràm thu hoạch vào mùa hạn, đừng để mật ong quá lâu mà không sử dụng, khi thấy mật ong chuyển sang màu đen thì không nên dùng nữa, sẽ có hại cho sức khỏe.
2. Khi chọn mua mật ong rừng tràm U Minh, nếu là mật ong nguyên chất khi đưa lên mũi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, mật ong có nhiều bọt và khí gas bật lên khi mở nắp. Cảm nhận bằng mắt, mật ong sẽ có màu vàng óng và hơi sánh chứ không loãng. Khi nếm vào đầu lưỡi, nếu là mật ong nguyên chất mùa hạn sẽ có vị ngọt hơi gắt hơn mật ong mùa mưa, nhưng dễ dàng hòa tan nhanh trong miệng, không tạo cảm giác khó chịu nơi cổ họng.
3. Mật ong chất lượng, không pha đường khi chứa vào tất cả các loại chai lọ, để bên ngoài bạn cũng sẽ không bao giờ thấy kiến và côn trùng kéo đến. Mật ong pha đường khi để vào tủ lạnh trong vòng 24h sẽ nhanh chóng đông cứng, đóng đường. Mật ong rừng tràm nguyên chất để thật lâu trong tủ lạnh khoảng vài tháng mới lắng một ít đường nhưng đó là đường tự nhiên trong mật ong kết tinh lại.
4. Quá trình vận chuyển mật ong nguyên chất rừng tràm đi xa, bạn nên chứa trong chai hoặc can nhựa, bịt kín nắp bằng băng keo. Khi đến nơi thì mở nắp để sẵn thau hứng bên dưới, đề phòng trường hợp mật ong bị trào bọt tràn hết ra bên ngoài. Khi mật ong đã trở lại trạng thái bình thường, bạn chuyển sang chứa trong chai, lọ, hũ… bằng thủy tinh để bảo quản mật ong hiệu quả hơn. Tuyệt đối không nên vận chuyển mật ong rừng tràm nguyên chất bằng vật dụng thủy tinh trong quãng đường dài dằn xóc nhiều, sẽ dễ phát nổ, gây nguy hiểm cho bản thân.
Khô cá miền Tây chỉ cung cấp loại mật ong rừng tràm U Minh cây nhà lá vườn, thuần khiết tự nhiên. Khách hàng không rành về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với mình để được tư vấn cụ thể và đến tận nhà mua hàng. Để có được sản phẩm mật ong rừng tràm vừa ý nhất, khách hàng nên đặt hàng trước khoảng vài ngày đến nửa tháng để mình có thời gian nhờ thợ rừng thu hoạch mật ong mới, chất lượng tốt nhất cho khách hàng.