Tôm tít ( tôm tích) hay còn gọi là bề bề có mặt rộng rải khắp các bờ biển cạn của Việt Nam. Thịt của chúng ngọt, chắc và nhiều dinh dưỡng. Tôm tích là hải sản chế biến thành nhiều món ăn được nhiều người ưa chuộng như tôm tít hấp beer cách thủy, tôm tít luộc, tôm tít nướng, tôm tít chiên giòn và cuối cùng là đặc sản khô tôm tít ( khô tôm tích). Muốn bắt được tôm tích, ngư dân phải dong thuyền ra vùng biển giáp cửa sông, nơi có nguồn mùn phù sa màu mỡ, sạch mát, độ mặn vừa phải. Tôm tích thường vùi mình trong lớp bùn cát để ẩn náu và săn mồi. Thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ, vi sinh vật có trong những vùng nước giàu dinh dưỡng này.
Trước đây, mỗi khi tàu đánh cá cập bến, các mẹ, các chị tuyển chọn ra những loại tôm tít ( tôm tích) còn tươi sống có kích thước lớn để cung cấp lại cho các vựa hoặc các nhà hàng chế biến thành các món hải sản tươi sống. Theo nhu cầu đa dạng ẩm thực của du khách, có người sáng kiến chế biến tôm tích thành món khô vì thấy loại hải sản này có thịt khá ngọt và săn chắc. Hai địa phương ở miền Nam chế biến khô tôm tít (khô tôm tích) nhiều nhất là Kiên giang và Cà mau. Dần dà tiếng lành đồn xa khô tôm tít ( khô tôm tích) bỗng dưng lên ngôi và hiện trở thành món đặc sản nổi tiếng vươn xa khắp các miền tổ quốc.
Khô tôm tít ( khô tôm tích) chất lượng phải được chế biến từ con tôm tít ( tôm tích) còn tươi sống có kích thước trung bình trở lên.Tôm tít tươi được rữa sạch và tách vỏ, sau đó phơi mộc, không cần ướp muối, khoảng 2 đến 3 nắng gắt là đã dùng được. Nhờ thế mà khô tôm tít vẫn còn giử được dinh dưỡng cũng như vị ngọt thanh tao trong từng xớ thịt. Khô tôm tít lạt dùng để chiên hay nướng chấm với tương ớt hoặc trộn gỏi đều ngon.
Khô cá miền Tây chuyên cung cấp đặc sản khô tôm tít( khô tôm tích) chất lượng loại lạt được chế biến từ con tôm tít còn tươi sống, có kính thước trung bình trở lên. Giá bán đã bao gồm phí giao hàng tận nơi tại trung tâm Sài gòn.