Cà mau là vùng đất có sông ngòi xen lẫn kênh rạch dày đặc cùng với nhiều khu rừng tràm ngập mặn rộng bạt ngàn xa ngút tầm mắt. Với hệ sinh thái đa dạng, đầy đủ nguồn nước ngọt lẫn nước lợ nên ngành nghề thủy hải sản nơi đây khá phát triển. Nhắc đến xứ Cà Mau, người ta thường liên tưởng đến ngay các đặc sản nổi tiếng như Cua Cà Mau, tôm khô đất sống Cà Mau.
Đa phần khách hàng đều xếp loại tôm khô đất sống Cà Mau có giá trị nhất hiện nay trên thị trường so với các loại tôm khô khác. Tuy nhiên du khách ở thành thị cũng thường hay thắc mắc, không hiểu hết về cái tên gọi “ tôm khô đất sống”. Có thể lí giải nôm na vì con tôm đất sống là con tôm sông tự nhiên, cứ đến gần dịp con nước lên lại sinh sôi phát triển nhiều nhưng lại không thể lai tạo nên con giống, nên người nông dân xưa cho rằng do” Đất” sinh ra mà có.
Tôm khô đất sống tức là con tôm sông tự nhiên được người dân chế biến lúc còn tươi sống sau khi xổ vuông thu hoạch lúc con nước lên vào giữa hoặc cuối tháng âm lịch. Có hai loại tôm sông tự nhiên là tôm bạc đất và tôm đất, hai loại này khá giống nhau về hình dạng, chất lượng thì một chín một mười. Tôm khô đất có hình dáng tròn và gọn đẹp hơn so với con tôm bạc có thân hình dẹp, còn về màu sắc thì như nhau nên du khách khó lòng phân biệt nếu không được hướng dẫn cụ thể.
Các làng nghề làm tôm khô đất sống nổi tiếng tại Cà Mau là Năm Căn và Đầm Dơi, bà con nơi đây có kinh nghiệm khá lâu năm trong việc sản xuất tôm khô từ đời này truyền qua đời khác. Để thành phẩm được tôm khô đất sống chất lượng cao đòi hỏi người nông dân phải có những bí quyết riêng làm cho con tôm vừa đẹp, vừa bổ dưỡng, thơm ngon mà không hề lạm dụng nhiều phụ gia.
Tôm khô đất sống nguyên vỏ thường được người dân sản xuất nhiều vào dịp cuối năm để cho quý ông làm mồi lai rai mấy ngày tết với anh em chiến hữu, hay làm quà tặng cho bạn bè, cấp trên lại càng thân tình hơn. Đặc biệt có nhiều thực khách sành điệu luôn yêu cầu loại đặc sản này bởi vì họ an tâm là khi còn nguyên vỏ thì không thể có con tôm nào trộn lẫn với tôm đất được.
Khô cá miền Tây chuyên cung cấp tôm khô đất sống nguyên vỏ loại đặc biệt của miệt Năm Căn tỉnh Cà Mau. Thời giá của tôm khô đất sống nguyên vỏ loại đặc biệt, khẩu vị lạt, size trung bình vào dịp gần tết khoảng 800k/kg; size to khoảng 850k/kg đã bao gồm phí giao hàng tận nơi tại trung tâm Sài gòn. Quý khách có thể đến tham quan vuông tôm, cua sinh thái và mua hàng trực tiếp tại “ Tôm Khô Việt Nam” địa chỉ ấp Chống Mỹ, xã Hàm Rồng huyện Năm Căn, tỉnh Cà Mau ( đối diện xéo khách sạn Ozon).